Home / Kultur, Mat
o Vinresor / Parma-Modena-Bologna
Emilia Romagna är regionen som producerar Italiens mest välkända
produkter. I hela världen känner man till parmaskinka,
parmesanost, balsamvinäger och många kända maträtter
kommer från denna region, till exempel "spaghetti alla
Bolognese" och "tortellini".
Den store tenoren Luciano Pavarotti kom från Modena och Giuseppe
Verdi föddes i den lilla byn Le Roncole, två av de intressanta
orter, som vi besöker.
Vi bor samtliga nätter i Parma, en stad som grundades som romersk
koloni 183 f.Kr. Under kejsartiden byggdes amfiteater, teatrar och
termer. Idag huvudort i provinsen med samma namn med drygt 400.000
invånare. Vi besöker kända tillverkare av äkta
parmaskinka, parmesanost och balsamvinäger men också
Cremona som har en särskild plats i musikhistorien. Under 1500-
1700-talen byggdes världens bästa violiner där.
Dag 1. Cremona – Parma
 Avresa
från Stockholm kl 09.00 och ankomst Milano kl 11.40 där
buss och guide möter. Vi inleder i Cremona, den stad som förmodligen
grundades av etruskerna, men dess egentliga historia börjar
med romarna. Idag är Cremona en stad där man livnär
sig på jordbruk och livsmedelsindustri samt på violintillverkning.
Staden ligger vid Poflodens strand, i regionen Lombardiet och har
en särskild plats i musikhistorien. Här har man byggt
världens bästa violiner. De kända violinbyggarna
Nicolò Amati, Antonio Stradivari och Guiseppe Guarneri kommer
från Cremona. De visste hur man skulle utnyttja trä och
lack för att ge instrumenten en ”själ” och nästan
övernaturligt ljud. Claudio Monteverdi, den förste store
operakompositören (L’Orfeo, 1607), föddes i Cremona.
Vi gör en promenad i Cremona tillsammans med engelsktalande
lokalguide, som tar oss med till en ateljé där man fortfarande
bygger fioler. Efter Cremona reser vi vidare till Parma där
vi checkar in på fyrstjärniga hotell Stendhal. Kvällen
avslutas med gemensam middag.
Dag 2 Parmaskinka – Örtagård
 Först
en utfärd till området i närheten av Langhirano
för att se hur de berömda parmaskinkorna produceras. Skinkan
har alltid funnits vid måltider till vardags och fest hos
det vanliga folket och hos hertigar och prinsar i området.
I början av 1900-talet började man med tillverkning i
större skala. Äkta parmaskinka ska vara framställd
inom ett begränsat område med traditionella hantverkmässiga
metoder.
Vi åker vidare till en gård med Europas största
odlingar av medicinalväxter. Under en promenad i örtagården
får vi lära oss hur man lagar örter. I gårdsbutiken
finns hudkräm, örter för badet, oljor och ljuvliga
essenser. Den gemensamma lunchen på gården tillagas
av ägarinnan. Eftermiddagen disponeras på egen hand.
Dag 3 Busseto – Verdi
 Dagens
tema är Giuseppe Verdi. Efter frukost beger vi oss till den
lilla byn Le Roncole. Här finns Verdis födelsehus och
kyrkan, där han som barn lärde sig spela orgel. Vi fortsätter
till Busseto för ett besök i svärfaderns, Barezzis,
våning. Här finns även en liten teater, uppkallad
efter Verdi, som han själv aldrig besökte. Vi äter
lunch på Ristorante Due Foscari, uppkallad efter Verdioperan
med samma namn. Den har under en lång följd av år
drivits av tenoren Carlo Bergonzi. Vi avslutar turen med ett besök
på gården Sant’Agata, där Verdi kopplade av
med jordbruksarbete och där många av hans odödliga
operor kommit till. Eftermiddag och kväll disponeras på
egen hand i Parma.
Dag 4 Parma – Parmesanost
 För
att kunna följa tillverkningen av parmesanost måste vi
vara ute i god tid på morgonen. Osten kallas för "Kungen
bland ostar" och tillverkas sedan mer än 700 år
tillbaka i ett begränsat område i Emilia-Romagna. Tillverkningen går
oftai arv från generation till generation.
Åter i Parma visar en engelsktalande lokalguide oss runt i
centrum av staden. Förutom domen och dopkapellet besöker
vi Palazzo della Pilotta med Teatro Farnese ritad av arkitekten
Giovanni Battista Aleotti, helt byggd i trä och smyckad med
målad stuck. Gemensam middag på kvällen.
Dag 5. Bologna
 Dagen
ägnas åt Bologna vid foten av Apenninerna, och känd
för sina tegelfärgade byggnader och arkader, universitet
och det goda köket. Vi gör en promenad med engelsktalande
lokalguide runt det stora torget i staden, ser kyrkan S. Petronio
med sin ofullbordade fasad, Giambolognas kända staty Neptunus
och symbolen för Bologna, två lutande torn, Torre Garisenda
och Torre Asinelli. Gemensam lunch i Bologna och tid för egna
strövtåg innan vi återvänder till Parma. Eftermiddag
och kväll disponeras på egen hand.
Dag 6. Modena
 Modenas
mest sevärda byggnad är domen S. Geminiano, en romansk
kyrka som påbörjades år 1099. Den vackra fasaden,
delvis utförd i marmor från Verona, är smyckad med
reliefer med stora mäktiga figurer ur Gamla testamentet. Den
är bara ett exempel på vad vi får se under en stadspromenad
tillsammans med vår lokalguide.
Industristaden Modena är också berömd för den
riktiga balsamvinägern, “Aceto Balsamico Tradizionale
di Modena”. Den tillverkas av ojäst vin, mosto, som får
mogna i en acetaia, en uppsättning av olika stora fat i diverse
träslag, t.ex mullbärsträ, ask, körsbär,
kastanj och ek. Varje familj hade förr sin acetaia på
vinden.
Idag droppar man den dyrbara balsamvinägern över till
exempel jordgubbar, glass eller parmesanost. Vi besöker en
av de mest kända tillverkarna, Acetaia Malpighi, där det
även bjuds en lätt buffélunch. Åter i Parma
under eftermiddagen som disponeras på egen hand innan vi samlas
för gemensam avskedsmiddag på kvällen.
Dag 7. Avresa
Vi tar bussen till Milano där flyget avgår. |
|
english 
Parma-Modena-Bologna